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タカベのエスカベッシュと季節のEM野菜サラダ。

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初夏の訪れを告げてくれる茸、ジロル茸。少量ですが入荷です。

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ローズマリーでマリネした鰹とEM野菜のサラダ。新玉葱のドレッシングで和えてあります、鰹は瞬間燻製にすると更に美味しいです。
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ホワイトアスパラガスとモリーユ茸の軽い煮込み、野生グリーンアスパラガス添え。営業時間中に撮影→ブログ送信→=今日はちょっと暇なシェフ。なんて油断してると、、、、
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アサリが大粒、これから美味しい季節ですね。
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皮目をパリっと焼いたイサキにアサリのマリニエール(白ワイン、エシャロット蒸し)、美味しい一皿に仕上がりました。